园务动态
加强食品安全检查,筑牢食品安全防线
发布时间:2017/8/31 15:38:38       访问次数:125
    为落实北京市公园管理中心就近期“海底捞”卫生曝光事件提出的工作指示精神,北京动物园高度重视,立即行动,严控食品安全风险,认真贯彻《食品安全法》及其实施条例相关要求,就园内食堂、餐厅后厨管理、社会化用餐后台,开展食品卫生专项检查工作。

一、园领导带队,开展食品卫生专项检查。

831日,主管副园长冯小苹带队、服务管理科负责人杜洋等一行4人,突击检查园内餐厅后厨管理的食品安全卫生情况。检查重点为爱昵猫餐厅、豳风堂餐厅、职工食堂、社会化服务公司职工食堂及猩猩馆、金丝猴商亭等食品加工及销售场所。检查内容为从业人员卫生、食品供货商资质、食品检测报告、加工后台卫生情况、人员操作规范、餐具消毒卫生、食品保质期等事项,确保零事故、零投诉。检查结果表明:公园各餐饮场所严格落实食品安全的相关要求,做到人员持证上岗、操作规范,后台环境干净整齐、设施齐备,食品进货渠道规范、生熟分开,定期消毒、留样规范。

二、管理前置,开展全园自查、自检工作。

部署经营队及驻园单位,开展不定期自检工作,尤其针对食品进货凭证、场所环境卫生状况、人员三齐上岗问题进行检查。加强餐饮从业人员培训,并做好培训记录。

因动物园的特殊性,公园长期聘请专业公司,开展四害防控作业。830日,完成第三季度灭鼠作业,保障每周开展灭蟑工作。落实餐饮服务食品安全责任,提高监管效能和水平。

三、多措并举,做好日常食品安全服务工作。

开展综合治理,全面提升餐饮服务质量。要求各经营餐饮部及驻园单位必须严格执行设施设备的使用和养护制度、食品原料采购索证索票管理制度、餐用具消毒制度,做好餐用具的消毒工作,保证“三防”设施设备能够正常使用,强化餐饮服务单位环境卫生监管,及时清理垃圾及杂物,保持经营场所内外环境整洁,给游客创造一个安全舒适的就餐环境。